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Segurança Alimentar: Saiba Qual Sua Importância!

A segurança alimentar tem como objetivo garantir alimentação para uma vida saudável a partir dos nutrientes necessários. Acompanhe e entenda com mais detalhes!

Primeiramente, precisamos entender a diferença entre segurança de alimentos e segurança alimentar. A segurança dos alimentos compete às práticas que visam assegurar que os alimentos não ofereçam riscos aos consumidores. Enquanto a segurança alimentar, está voltada às políticas públicas e ao direito à qualidade nutricional.

No artigo de hoje, vamos pontuar a importância da segurança alimentar e como isso impactou na história. Continue conosco!

Afinal, o que é segurança alimentar? A segurança alimentar é uma questão ampla, que tem como objetivo principal garantir alimentação para uma vida saudável a partir dos nutrientes necessários. Podemos definir a segurança alimentar como:

  • Um grupo de regras de produção, transporte e armazenamento de alimentos seguindo algumas normas já estabelecidas como questões microbiológicas e sensoriais determinando quais alimentos são ideais para o consumo;
  • E também, define que todo ser humano, independentemente de suas origens, região, raça, religião ou sexo, deve ter acesso a alimentos saudáveis e nutritivos.

Para a segurança alimentar alguns aspectos são considerados, como:

  • Aumento da população;
  • Conflitos políticos;
  • Degradação do solo;
  • Escassez da água;
  • Poluição atmosférica;
  • Mudanças climáticas.

Além de situações emergenciais que ocasionam a perda de produção agrícola e crises que resultam no aumento dos preços. Essas situações têm impactos no acesso da população ao alimento e acabam colocando em risco o conceito de segurança alimentar.

Origem da Segurança Alimentar

Após o fim da Primeira Guerra Mundial, notou-se a necessidade da criação de um sistema em relação aos alimentos, pois, com o conflito foi possível perceber que um país poderia dominar o outro desde que ele tivesse poder sobre o controle de seu abastecimento de alimentos.

Além do mais, fazer esse controle foi um procedimento importante, especialmente quando fosse aplicado por uma região mais potente em relação a outra e que fosse incapaz de produzir quantidades de alimentos necessários para alimentar a sua própria população.

Desta forma, o nome segurança alimentar foi visto como uma questão de segurança nacional onde cada região deveria ser capaz de produzir os seus alimentos ou pelo menos ter estoques suficientes.

Da mesma maneira, durante a Segunda Guerra Mundial os problemas retornaram e quando o conflito terminou, criaram a FAO – Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura. Entretanto, apenas em 1948, a alimentação passou a ser reconhecida como um direito básico dos seres humanos.

Objetivo da Segurança Alimentar

No Brasil, o objetivo da segurança alimentar, propõe assegurar a todos os indivíduos alimentos básicos de qualidade, em quantidades satisfatórias permanentemente e sem afetar o acesso a outras necessidades fundamentais com relação às práticas alimentares saudáveis.

Consequentemente, o objetivo é contribuir para uma vivência digna para um desenvolvimento absoluto de cada indivíduo. Além da disponibilidade, ainda é necessário que todos os cidadãos tenham acesso aos alimentos, o que é um item essencial para a segurança alimentar.

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Recepção e Armazenagem dos Alimentos

É essa a primeira etapa da segurança alimentar. Sendo assim, é importante observar informações como a data de validade e a embalagem. Pois as embalagens são essenciais para garantir a preservação da integridade dos alimentos, das suas características nutricionais. E também para facilitar o transporte e manuseio e pode ser a principal entrada de fungos nos alimentos.

São muitos os agentes geradores de doenças quando alguns procedimentos são feitos de forma incorreta, como por exemplo: sanitização, pré-preparo, distribuição e até mesmo a escolha do fornecedor.

Controle de Sanidade

Para fortalecer mais a segurança alimentar, é extremamente importante que os processos estejam alinhados fazendo com que o produto final seja aceitável. Desta forma, é fundamental que os utensílios e equipamentos estejam em plenas condições de uso.

Em um ambiente onde a higienização de objetos é indispensável, equipamentos produzidos em aço inoxidável apresentam grande funcionalidade.

Devido ao material não poroso e de superfície lisa, o inox não acumula resíduos, fazendo com que a limpeza seja simples, rápida e eficaz, diminuindo o tempo e esforço necessário para deixar o local limpo.

Os equipamentos e utensílios precisam estar higienizados com o produto correto e protegidos de contaminações físicas. Contar com um POP (Procedimento Operacional Padrão) é uma obrigação e é importante ressaltar que, cada POP é específico para uma determinada tarefa, sendo assim, cada aplicação requer o desenvolvimento de um POP próprio.

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Equipamentos

Mais do que interferir diretamente na qualidade dos insumos e do produto final que é servido ao cliente, saber armazenar corretamente cada alimento é fundamental para evitar problemas relacionados à segurança alimentar e estar dentro das normas de segurança.

Para armazenar corretamente os insumos, é preciso conhecer as particularidades de cada alimento e as melhores formas para armazená-lo. As prateleiras e as estantes em aço inoxidável, servem para armazenar todas as matérias-primas e são ideais devido ao material com que são fabricadas.

As estantes e prateleiras inox são resistentes ao frio e calor intenso, grande vantagem desse tipo de material na utilização de ambientes que requerem cuidado redobrado em sua higienização.

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