Destaques
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Sabe-se que muito tem se falado a respeito de restrições, alergias e intolerâncias alimentares. Junto a tudo isso vem crescendo, também, a conscientização por uma alimentação mais saudável e balanceada. Se antes era normal não encontrar opções especiais em um cardápio, hoje o estabelecimento que não oferece opções substitutivas a determinados grupos alimentares fica para […]
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Boas práticas de higiene e manipulação de alimentos para a sua cozinha Trabalhar com alimentos diariamente não é brincadeira. Além do cuidado com o fornecimento, armazenagem e manuseio com a comida, para evitar doenças, a fiscalização é rígida. E se você não tiver tudo em perfeitas condições, o prejuízo pode ser grande. Nesse sentido, o […]
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De acordo com a Associação Brasileiras de Bares e Restaurantes (Abrasel), no último ano, quase 33% dos gastos dos brasileiros foram com alimentação fora de casa. Não à toa, o setor movimentou cerca de 2,7% de todo o PIB, que é a soma de todas as riquezas geradas no país. E os números expressivos não […]
Últimas postagens
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Aqui no blog, já falamos bastante sobre como montar o seu próprio negócio no ramo da gastronomia, seja ele um bar, um restaurante, um food truck e até mesmo um açougue. Neste post, vamos abordar um tema diferente, voltado àqueles empreendedores que já possuem o seu restaurante próprio e batalham todos os dias para torná-lo […]
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As hamburguerias têm crescido muito no Brasil. De acordo com a Associação Brasileira de Franchising, considerando apenas franquias, elas integram o segmento gastronômico que mais expandiu entre 2016 e 2017, quando o faturamento de 414 lojas de 38 redes atingiu R$694,7 milhões – uma elevação de 26,2% na receita. Contudo, saiba que o investimento pode […]
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O comportamento do consumidor mudou com as novas tecnologias, e isso exigiu uma série de mudanças e adaptações de empresas de todos os segmentos. No setor alimentício não é diferente. Hoje, é preciso que estabelecimentos de todos os tipos estejam em sintonia com as mais recentes atualizações do meio digital, jogando de igual para igual […]
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Saiba como realizar o controle de estoque do seu restaurante Fazer o controle de estoque do seu restaurante é uma atividade essencial e que faz toda a diferença entre ter lucro e prejuízo. Esse controle pode transformar a administração do seu estabelecimento e aumentar a eficiência dos serviços na cozinha, contribuindo para ter um negócio […]
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Vivemos hoje em um mundo mega conectado e digital. Os aplicativos viraram os melhores amigos e parceiros de todas as horas de muita gente. Por isso, pode ser uma boa ideia usá-los como aliados nos momento de gestão e divulgação, já que muitos clientes se baseiam em avaliações de restaurantes na hora da escolha. São […]
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Mais do que interferir diretamente na qualidade dos insumos e do produto final que é servido ao cliente, saber armazenar corretamente cada alimento é fundamental para evitar problemas relacionados à segurança alimentar, ao desperdício de produtos e, claro, à inspeção da Vigilância Sanitária. Neste post, confira os principais cuidados no armazenamento de alimentos e saiba […]